一、选地：首先要实行轮作，避免重茬。不宜与洋葱、大葱、细香葱及韭菜等重茬。重茬后，大蒜易发生缺素病，会感染霜霉病、灰斑病等。每年都要进行合理轮作，要尽量选择土层深厚，排灌方便的农田种植。前茬以中稻豆类或瓜果类的为好。
二、精细整地，高畦栽培
大蒜为弧线状根系，数量较少，入土较浅，一般在土壤表层20cm深左右，横向直径也只有30cm。反复整地，细土层要达20―25cm，并做成宽1.8―2m，高0.25―0.30m的高畦，沟宽0.4m，做明水速排，暗水速虑。
三、施足基肥，配比施肥
大蒜是比较喜肥耐肥的作物，对肥料敏感，需肥量较大，每亩产大蒜在1500公斤以上时需吸收氮15公斤，五氧化二磷2.2公斤，氯化钾7.8公斤，钙1.6公斤。在肥料的选择上，应以有机肥为主化肥为辅，以基肥为主追肥为辅。基肥以猪圈肥2500―300公斤，基肥要在播种前7―10天施入。追肥多以尿素和腐熟的人类尿为主。