柿子采收后，想要让柿子保存的好，就需要对其进行适当的柿子管理：
柿子采收后施足基肥最适时期为10月初，施肥量占全年施肥量的75％左右，具体施肥量依树势、树冠大小、产量及土壤肥力而定。一般盛果期柿树株施有机肥150～250公斤，磷酸二铵1～2公斤，硫酸钾1～1.5公斤。开放射状沟施，沟深不超过35厘米。
柿子采收后保护叶片从柿果陆续采收到落叶前，叶片仍有较强的同化能力，能够有效地增加碳水化合物的数量。此时叶面喷施2～3次3％尿素水溶液或300倍光合微肥，可明显提高叶片光合作用，提高树体营养贮藏水平，对翌年开花结果，新梢生长也有明显效果。
柿子采收后深翻改土柿树一般为深根性果树，若耕作层深厚，则根系深生，侧根、须根多，分布广，吸收能力强。可以在秋冬季，结合清园和施肥进行深耕改土。逐年轮换方位开深沟压埋绿肥、土杂肥。当土壤pH值＜6.0时，应施用石灰加以改良。石灰施用量每年每亩不超过100公斤。
柿子采收后对落叶进行修剪疏除枯枝、病虫枝、重叠枝、细弱枝等，其它枝条适当短截回缩。当年结果的枝条，留基部2～3个芽短截；过高过长的老枝和衰老树的大枝，回缩短截至有新生枝处，促发新枝；强枝过多的树，短截一部分枝条作预备枝，避免大小年结果。
柿子采收后及时清园铲除柿园杂草，从落叶后到来年萌芽前，应彻底剪除树上残存的柿叶、柿蒂和枯枝、病虫害枝，清扫落叶并集中烧毁，减少越冬病虫源。