适时采收。杨梅采收期一般在梅雨季节，果实成熟后易腐烂、落果，故应及时抓住晴天分批采收，采收时间以早晨和傍晚为宜，雨天或雨后初晴不宜采收。轻采轻放，对于长在树冠顶部的果实，尽量使用人字梯采摘。盛装杨梅的容器以高圆形、小口、有盖的竹篓为佳，开口上方应有把手，便于搬运。
贮藏方法。1、冷藏。杨梅经采摘通风选果后，在0－0.5℃、湿度为85%－90%的条件下，可贮藏1－2周，保持果品风味，不变质。2、塑料袋包装贮藏。用于加工制罐头的杨梅，经挑选后，装入塑料薄膜袋中，抽真空。在0℃和湿度为95%的条件下，可贮藏一周左右。3、低温贮藏。用于低温贮藏的杨梅采收后。经选果、清洗，先在-25－-30℃下速冻15分钟，然后装入塑料袋中，贮藏于-18℃低温冷库中，可保鲜6－8个月，但为了不影响果品品质，多以贮藏1－2个月为宜。