莲藕是人们喜食的一种蔬菜。近几年，随着蔬菜反季节栽培技术的推广，大棚莲藕栽培，已取得了良好的经济效益。
①科学选准藕田：莲藕采用大棚种植，藕田应选水源充足、排灌方便、土壤肥沃、土层深厚疏松的背风向阳田块，如能选用保水保肥的粘性土壤，则种植效果会更好。
②合理搭建大棚：搭建大棚，一般在藕田选择好以后，于2月底即可开始，方向以南北走向为好，跨度约在5～7米，高主在1.6～1.8米，弓与弓相间约在0.4米，常规棚膜采用8米宽，上部用压膜线压实，四周用压膜纸压实。
③整地施肥：田藕需肥量较大，但因其根系生长能力较弱，宜采用深耕作业，一般每公顷施土杂肥45方，之后灌水耙沤，在下种前1天结合施入尿素225千克或碳铵750千克，磷肥750千克，钾肥225千克；或一次性施入氮、磷、钾复合肥750千克，配施生物钾肥15千克。
④选择良种：种藕多选用入土浅，耐浅水，品质好，产量高的早熟品种，如江苏8135、浙江科先1号、湖北6月报等。大棚藕多在3月初种植，一般在6月初上市，比常规种植早下田1个月，早上市1个月。种植前从留种田选择种藕，选用藕身粗壮、整齐、节细的作种藕以全藕或亲藕及子藕留种，要大小分级分别种植，要随挖、随选、随栽。种植密度依栽培条件而定。一般行距为2米，穴距为1.5米，每穴3支，每公顷用种量约2250千克。种植方法多采用大藕和小藕相结合的三叉法种植，深10～15厘米，以不飘浮、不动摇为原则。藕头相互对应，四周相间1.5米，且边行藕头一律向内。
⑤藕田管理：种藕种植后，应立即灌水5厘米左右。以后保持3～6厘米浅水，促使土温升高以利于发芽。从荷叶发生到结藕,水层应逐渐加深到15厘米，结藕前保持5厘米水层，谨防早期淹没立叶，造成减产。在田藕生育期，一般追肥2次。第1次追肥在2～3片立叶时，每公顷追尿素300千克，磷肥600千克、钾肥300千克；或施用复合肥750千克；第2次在4～5片立叶时，每公顷用尿素375千克，磷肥600千克，钾肥375千克或复合肥900千克。藕田虫害主要有蚜虫、地蛆；病害多为叶斑病，褐纹病和腐败病为重。在防虫时，多采用辛硫磷细土壤处理，在防治蚜虫时，多用敌百菌灵、甲基托布津加10倍石灰水喷雾防治，并可适量加入调节剂，如丰收宝、绿风95等。同时，在荷叶满塘前，杂草较多时，可耘草几次，并将杂草踩入泥中。一般在有4～5片立叶时，莲鞭抽生后，要经常在午后伸向田边的鞭转向田内，田中过密的鞭转向稀疏的地方，并且将转过的新稍埋入土中。当立叶满叶时，浮叶被遮蔽，阳光不足时，可将浮叶摘除，也可在水面上部摘除少量立叶。
⑥采收：大棚种藕的采收，多在6月上中旬采收上市，7月下旬收获老藕。