食材的准备：
苦瓜一根、葱白一根、红彩椒适量、食盐适量、蒜蓉适量、生抽适量、醋1勺、白糖1勺、香油适量。
凉拌苦瓜怎么做？
1、将苦瓜洗净，然后对半切，去掉苦瓜里的瓤。
2、将苦瓜切成薄片，这样更容易入味。
3、做一锅热水，在水中放入适量的盐。
4、然后，将苦瓜放入锅中，炒一分钟，这样可以去掉苦味。
5、将焯好的苦瓜放入凉水中。
6、将红椒和准备的葱白都切成丝，然后放入凉水中。
7、将准备好的适量蒜蓉放入一个小碗中，再加入生抽、白糖、醋、香油，搅拌均匀。
8、将苦瓜和红椒葱白丝捞出，将调好的料汁放入苦瓜里。
9、在锅中放入适量的食用油，油热后，浇在苦瓜上。
凉拌苦瓜这样做，可以很好的消除苦味，相比于平常的苦瓜做法，这样的凉拌苦瓜才能真正让你喜欢上，想要夏天防暑不上火，那么这道凉拌苦瓜是值得你去做的。