一、冻害对枇杷的影响和危害
枇杷10～11月开花为“头花”，受冻机会最多，但生长时间长，结果大，品质好；11～12月开花为“二花”，受冻机会较少，生长期稍短，但品质与“头花”相差不大；1～2月开花为“三花”，受冻机会最少，但生长期最短，果小，品质差。
枇杷花朵受冻后易引起内腐，花轴变褐软腐，用手挤压病部有粘稠液体流出，到后期花轴皱缩干枯呈萎蔫状，出现花腐病；低温冻害抑制枇杷花粉粒的萌发，导致枯花而不能坐果；幼果受冻后，果面茸毛萎蔫，有的部分脱落，使果面透青发亮；冻害严重时，幼果变为灰黑色或黑褐色且幼果脱落；幼果较大而受冻较轻的，萼筒四周果肉木栓化，形成果实栓皮病。枇杷叶片不易受冻，但受冻后会萎蔫、枯黄、脱落。
二、枇杷抗冻害栽培技术对策
（1）选择地势高燥，通风向阳，土层深厚的平地或缓坡地，忌有霜冻的低洼地。
（2）选择抗寒性较强，结果性状较好的品种，如‘大五星’、‘四月红’等。
（3）采用嫁接苗，选择根系发达、抗寒性强，能提高枇杷的抗冻能力的石楠等品种为砧木。
（4）采取设施栽培。可用毛竹、杂木或钢管进行搭架，薄膜覆盖。覆盖时间宜在枇杷盛花后或冻害来临前。大棚栽培的枇杷在盛花期时要揭膜，盛花期后再次进行覆盖。盖膜后要注意棚内温、湿度的变化，适当开启门窗进行调节。
（5）花果管理。在有可能受冻的果园，可适当推迟疏花穗和疏果的时间，不留或少留早花果，多留“二花”果，以避开霜冻期；或不进行疏花穗，等到天气回暖时再结合疏果疏去过多的果穗。进行套袋处理，或将花穗下部叶片向上裹束花穗，或用草束包扎露在树冠外的幼果，再覆以稻草。幼果受冻后，应推迟疏果和套袋，待霜冻威胁解除后，再疏去种子已发黑的幼果，留下未受冻的果实进行套袋。对于受冻果实，可于冻后10～20天内喷保果剂1次，1个月后再喷1次，可获得较高的单株产量和较大的无核果实。
（6）修剪受损枝叶。在气温稳定回升后，采取小伤摘叶，中伤剪枝，大伤锯干的措施。
（7）覆盖树盘。霜冻前用稻草或地膜覆盖树盘，或在树盘培土防冻。
（8）涂白树干。用生石灰1.5千克+食盐0.2千克+硫磺粉0.3千克+油脂少许(避免雨水淋刷)+水5千克，拌成糊状涂白剂对树干进行刷白。
（9）进行晾根。开花前扒开土，将骨干根晾7～10天，再施肥覆土，可延迟开花，减轻花和幼果的冻害。
（10）增施有机肥。增施有机肥能增加土壤腐殖质和改善团粒结构，从而提高地温，防止果树根系受冻。对受冻树应加强肥水管理，肥料以人粪尿、鸡粪、饼肥、腐熟厩肥等有机肥为主，配合尿素、复合肥、过磷酸钙等速效肥；受冻树的根系吸肥能力弱，要薄肥勤施。在新的枝叶老熟后，用0.2%尿素+0.2%磷酸二氢钾等根外追肥1～2次，以恢复树势。
（11）果园熏烟。霜冻或寒潮到来之前，在园内用米糠、湿柴和杂草等生火熏烟。熏烟材料或烟雾剂应放在果园的上风头，每亩放6～10堆，堆的大小和数量应视熏烟材料而定。为了能及时有效地防霜冻，又不浪费燃料，烟堆布置和点火的时间应以气象预报和现场观测为依据。
（12）灾后病虫害防治
树体受冻后，树势较弱，抗病能力降低，极易造成病虫侵害，因此加强病虫害防治是灾后果园工作的重点，要及时喷洒杀菌剂和杀虫剂。应在萌芽前对受冻的主干及主枝基部涂抹2次50倍福美砷或5倍腐必清等杀菌剂，可防治腐烂病。