当大棚保护地内的最低温度低于蔬菜正常生长所需要的最低温度时，植株就会表现出一系列的症状，从而影响植株的生长发育，造成较大的经济损失。所以早春遇寒流、连阴天来临，要创造出适宜蔬菜生长发育的温度条件，防止出现低温危害。
症状的主要表现为：当发生冻害时，冻害植物体内水分结冰，致使细胞组织死亡。轻者仅有部分叶片受冻，重者则大部分叶片被冻死。
冷害，又称寒害、低温障碍。它是由于棚室内的温度长时间低于蔬菜生长的最适宜温度时，植株出现萎蔫、生长缓慢；叶片失绿成黄白色、或叶片皱缩，叶色深绿，或叶缘枯死；也可造成落花落果或形成畸形果等。同一种蔬菜的不同生长发育期、不同的低温范围及低温持续的时间不同，低温障碍的表现也不同。
在预防方面，有以下几种措施：
覆盖法可用草苫、纸被、棉被等覆盖物覆盖在温室的塑料薄膜上。一层合格的草苫能使棚室的温度上升10℃左右，若再加一层纸被，又可使棚室内温度升高6℃～7℃。在早春雨雪少的地区，还可使用棉被毯。一般在日落前覆盖，第二天太阳升起后卷起覆盖物。在棚室内采用小高畦地膜覆盖栽培，可提高地温1℃～2℃，或者在棚内再搭架0.8～1米高的小拱棚架，太阳落山后，在小拱棚上覆盖一层薄膜，第二天早上揭开膜，可提高棚室内的温度2℃～3℃，薄膜以银灰色薄膜效果最好。
挂天幕法在棚室内，靠近塑料薄膜处再拉几道铁丝，铁丝上再挂一道塑料膜或无纺布，其与棚膜之间的距离为15厘米。天幕白天卷起，傍晚时放开，可使棚室内增温3℃～15℃。
挂反光幕在日光温室内北墙上悬挂反光幕，使照射到温室内后部的阳光反射到蔬菜作物及地表上，可使棚室内的温度提高2℃左右。
加厚法在日光温室的后坡上，排放一层成捆的稻草或作物秸秆。在后墙外，也可排放一层成捆的高秸秆或培一层厚土。在温室的门口挂一个厚棉帘，可阻挡风直接进入温室。傍晚时，在大棚四周或温室外向阳面排放1～1.5米高的草帘，第2天早上撤去，可使棚室内的温度升高1℃左右。或者在棚室的内侧距棚膜50厘米处，挂一圈高约二米的塑料薄膜，其下部埋入土中，可防“扫地风”的危害。
冻害的补救措施有：1.避免光照。受冻蔬菜不能马上接受光照，应用草帘等物覆盖在棚室的薄膜上，也可用报纸等不透光物覆盖在受冻的蔬菜上，使受冻蔬菜缓慢解冻，恢复生长。2.缓慢升温。受冻蔬菜棚室内不可采用急剧升温的措施来解冻，除遮光外，还可采取适量放风等措施，使棚温缓慢上升。3.喷药防病。蔬菜受冻以后，生长势衰弱，易发生灰霉病等病害，可在蔬菜恢复生长后，剪除冻死部分，并酌情用50%的速克灵可湿性粉剂2000倍液进行喷雾，也可用10%的速克灵烟剂进行烟熏。4.加强管理。受冻蔬菜恢复生长后，应防再次受冻，并及时松土，适量追施速效化肥，促进植株生长。
冷害的补救要仔细分析，找出发生冷害的原因。根据蔬菜作物的种类及不同的生长发育期采取相应的对策，主要有适当控制浇水量，及时松土；每天尽量增加光照时间，在连阴天中午也应揭开草帘见光，以提高棚室内的温度。