方法1
整椒不去蒂,洗净晾干水,直接腌盐,百分之八比例,入坛压紧,腌制两个月后食用。
方法2
美味辣椒咸菜配方:原料:辣椒10斤,酱油5斤姜4两蒜4两糖7两花生油4两味精2两酒7两盐8两过程:1、把酱油熬熟,同时把糖,味精放进去,放凉2、辣椒洗净后完全晾干水分,把辣椒蒂及筋摘掉,把辣椒剖开,水加5两盐,腌2-3小时,至辣椒成蔫状态,然后把腌下来的水倒掉3、把油熬熟,放凉4、把酒及所有东西放进去,辣椒泡制均匀,装坛,密封。5、7天后可以吃要求:要求所有器皿干净且无水,在摘筋的时候最好戴手套,以免辣伤手指。供参考