青蒜苗是以新颖嫩绿的蒜叶作为蔬菜供给市场。这类种植方法除炎夏外，其他时光可随时举行。青蒜苗风味鲜美，是价值较高的调味和调色蔬菜。青蒜苗种植中有两种方法：一是不培土，假茎见光;二是用培土的要领使假茎避光硬化，成为假茎皎洁脆嫩、叶片碧绿艳丽的蔬菜食物。上面只讲硬化种植要领。
1.种植季候在我国南边地域，硬化青蒜苗种植可从8月下旬至翌年3月随时收获，陆续收成，直至5月份。南方夏季严寒，露地种植8月中下旬至9月下旬收获，可收成至11月中下旬。在掩护地内种植，可从10月上旬至翌年3月陆续收获，陆续收成至翌年5月份。
从收获至收成蒜苗所需的发展时光，决议于温度前提。在日均匀气温13-20℃的前提下，从收获至收成需45-50地利间。如温度在7-13℃之间，则需75-80天;在0-7℃时，幼苗制止发展，但不受冻害。因为蒜苗发展所需的温度前提不高，以是种植中多用浅易的保温机能不非常好的掩护举措措施，如风障阳畦、小拱棚、塑料年夜棚，也可在日光温室的北墙根等空道上，或在家庭的窗台上种植。
2.种类选择种种年夜蒜种类都可用来培养硬化青蒜苗，各地均有本身相宜用于青蒜苗种植的种类。已往多用小瓣种类，如用狗牙蒜来种植青蒜苗。这类做法勤俭蒜种、本钱低，可是蒜苗纤细、产量低、品德欠好。鉴于这个弱点，现在各地多换用年夜瓣种类来种植青蒜苗。年夜瓣种举行青蒜苗种植时，用种量年夜，本钱稍高，但产量很高，品德好，发展兴旺。海内有培养蒜苗的公用种类，如广西的全州肉蒜，该种蒜瓣味淡但肥年夜，长出的蒜苗细弱高产。在早秋种植青蒜苗时，应选用休眠期短的种类，以便播后尽早抽芽出苗。在山东地域此时以紫皮蒜为好。
3.收获岂论在露地照旧掩护地内，均做成1.5-1.7米宽的平畦。畦内施腐熟的无机肥每公顷45000公斤，浅翻10厘米。
蒜种处置惩罚同秋播种植。种瓣可带皮收获，也可用清水浸泡一夜剥去包皮再收获，去皮后出苗较快、较整洁。
收获时，把蒜种瓣竖直密排在畦上。播完后下面盖土3厘米，浇透水后再撒土1-2厘米。
4.培土硬化恰当培土可增添青蒜苗假茎的长度，进步产物质量，并有使假茎硬化的感化。在蒜苗根本出齐、叶还未睁开时，浇1次透水。水渗下后，上覆一层沙土或马粪、碎草，厚5厘米阁下。若是蒜苗发展结实，长出覆土后，可再撒一层覆土，包管蒜苗假茎的长度在10-15厘米。
5.田间治理硬化青蒜苗重要依赖种瓣积聚的营养发展，若是育苗畦内基肥富足，发展期可不用追肥。在掩护地内，温度较低，水份蒸发较少，故在第一次培土前浇1次水后，一样平常无需再浇水。
在露地种植时，从收获至收成要屡次浇水。出苗前要轻浇勤浇，既可下降地温、坚持泥土潮湿，又可增进蒜苗发根，延迟出苗。待蒜苗出齐后，可随水冲施尿素，每公顷150公斤。采收前15-20天，也可追施1次尿素。露地越冬的青蒜苗，冬前应浇越冬水。
6.温度治理在掩护地内种植硬化青蒜苗时，要举行适当的温度治理。出苗前坚持掩护地内20-25℃。出苗后发展期，白昼坚持20℃以下，凌驾20℃则透风降温;夜间不低于5℃。收成前4-5天应下降温度，白昼15℃阁下。蒜苗发展期温渡过高，很易产生徒长倒伏，影响产物质量。而温渡过低，又致发展缓慢，影响上市期。是以，在晚秋和初冬，外界温度较高时，应增强透风降温。在深冬严寒季候，应留意扣严塑料薄膜，加盖草苫子保温。
7.收成优良硬化青蒜苗的尺度是：假茎长而粗，棵间巨细较整洁，叶片柔软而不徒长，无枯黄叶和干叶尖。采收时可连种瓣拔起，打捆洗净上市。也可用刀在离空中1厘米阁下处割收。收割时勿伤蒜瓣，待长出新叶后再追肥、浇水;增进植株发展，便于收第二刀。第三次收成时，连根拔起上市。