一、坛紫菜秋季采苗
紫菜苗种培育到9月上旬开始成熟，成熟好的苗种，贝壳表面颜色由原来鲜紫菜色转变为略带土黄色或棕褐色，在阳光下斜看壳面，可见到一层棕褐色"绒毛"。此时若将贝壳下海吊挂1夜，让苗种在海水中受到刺激，就能集中、大量地放散出另一种种子？壳孢子。若这时海水温度已稳定在28℃以下，就可进行第二次采苗，即秋季采苗。采苗前应事先将附苗帘（附苗用的竹帘或维尼纶帘)用海水或淡水浸泡1个月，洗净后备用。采苗时丝状体贝壳必须在头天下午4时，用网袋或竹筐装好，吊挂在自然海区让流水刺激1夜，至第二天凌晨取出。根据采1亩(40张帘子即180平方米)紫菜用600片～800片贝壳的标准，把竹帘或维尼纶帘分成几堆铺在池底，堆间距离15厘米～30厘米，然后把贝壳凹面向下均匀地分布在各层附苗帘中，边铺边放水至淹没最上层帘子为止。然后用水泵或人工搅拌方式，使池水不断流动，每搅拌1小时，停20分钟，可让壳孢子均匀地附着在附苗帘上。直到中午12时停止搅拌，让其静置到下午3时，然后把帘子取出，下海张挂。下海后9天～13天，肉眼就可以看到小紫菜长出。
二、紫菜海区养成期的管理
1.日常管理：主要是保证帘、架、桩安全牢固，保持帘架平整，冲洗沉积污泥，清除杂藻。
2.病、敌害防治：紫菜养成期最常见的敌害是硅藻和绿藻。可用曝晒的办法清除，晒帘时间视紫菜大小而定。小紫菜曝晒时间不宜过长，以1天为宜；大紫菜可以晒2天。注意遇南风天不宜晒帘。
大面积烂菜以防为主，发病原因和治疗措施尚待研究。养殖中发现早期症状(藻体发软、色泽灰暗、附着不牢)，可用提高养殖潮位、晒帘、及时抢收或取下帘子在室内短期阴干避过烂菜期等办法，处理减少损失。
三、采收和加工
1.采收：放苗后40天，可以第一次采收紫菜。采收的方式有两种，一是干潮采收紫菜，采收者乘"泥马"或徒步下涂采取；另一种是满潮收菜，用两只舢舨配成一组，靠在架子两侧，搭上一块跳板，采收者蹲在跳板上采收，这种方法，操作方便安全。紫菜采收前应将网帘先拉洗一遍，以减少泥沙含量，提高紫菜质量。以后每隔10天～15天可采收1次。采收的方法，有剪收和拔收两种，以拔收为主。
2.加工：采收上来的紫菜用淡水冲洗干净，切碎或直接把它平放在小圆筛或大竹帘上，再放入水槽内摊平，沥去水分，在阳光下晒干即可。