青花菜又称西兰花、绿菜花，以肉质肥嫩的花枝组成的花球供食，营养成分齐全，营养价值较高；青花菜喜温和及凉爽气候、湿润环境，忌炎热、干旱，不耐霜冻；种子发芽适温为１５―３０℃，植株生长适温２０―２２℃，花球形成的适温为１５―１８℃，２５℃以上发育不良；栽培容易，是晚稻收获后充分利用冬闲地创收的优良菜种。
一、播种
冬种青花菜首先要选用适用性广、耐寒性强的品种，播种在预先准备好的苗床上，也可在营养钵中育苗。亩播种量２０―２５克种子，播种３０天后，幼苗具５―６片真叶时可定植。定植前在苗床喷施一次杀虫、杀苗药剂。
二、定植
定植前７―１０天翻耕整地，开沟深施基肥。基肥使用量为每亩施腐熟猪牛粪２５００公斤，复合肥２５公斤。整地后起畦，畦南北向，一般包沟１―１２米双行植，畦高１５―２５厘米。种植行距４５厘米×６０厘米，每亩定苗２５００棵左右。
三、田间管理
１、浇水：青花菜忌炎热、干旱，一般５―７天浇一次水，要浇透。
２、追肥：定植１５―２０天后，亩追施尿素７―１０公斤；定植４０天后植株有１５片叶时，亩追施尿素７―１０公斤；植株具有２０―２１片叶时，亩追施尿素５公斤、钙镁磷肥３０公斤、钾肥３０―５０公斤。在结球期间用０？１％的硼砂喷施２―３次。花球收获后，对侧枝萌发力强的品种，需要继续追肥、浇水。每采收１次侧花球，追肥１次。
３、中耕培土、抹芽：施肥前要松土、锄草，施肥后要培土。对主花球专用品种，在主花球采收前应抹去侧芽；主侧花球兼用品种，选留健壮侧枝４―５个，抹去细弱侧枝。
４、防治病虫害：要勤到田间检查，发现病虫害时要适时对症下药。主要病害有软腐病、菌核病，虫害有蚜虫、菜青虫等。
四、采收
青花菜的花球成熟后，手感花蕾粒子稍微有些松动时为采收适期。高温期，应提早１―２天采收，采收时连同花茎一起割下。