1建园
1.1整地
选择背风向阳，地势平坦，排水良好的地块建园。在头年秋季按照行距2.5～3.0m挖宽80～100cm，深60～80cm的栽植沟。也可春季挖，化冻后越早越好。回填表土20cm后将树叶、秸秆、杂草等与土混合填入沟中，并施用一些腐熟的有机肥，沟底至地表留10cm，灌水备用。
1.2栽植
选用不少于5条长度在15cm以上根的一级纯种嫁接苗，枝蔓粗度0.5cm以上，成熟7节以上，芽眼饱满充实，接口愈合牢固。一般在4月下旬至5月上旬定植，也可选择秋季上冻前进行。株距75～100cm为好[3]，既可以控制霜霉病，又可以提高坐果率和果实含糖量。定植前将苗木放在清水中浸泡一夜，充分吸水。可按要求使用生根粉促进生根。栽植时，栽植坑内堆起一个土包，将苗木根系疏散在土包上，植株稍倾斜于架面，苗木的最下面芽眼应放在地面上。埋土后要轻轻向上提苗，使根系展开，然后踩实，围好水盘，浇1次透水。待水渗下后，用疏松土壤将水盘及苗木埋严，厚度以超过最上部芽眼1cm左右为准。随气温陆续上升，见苗木顶芽开始展叶，要逐渐撤土炼苗。
2田间管理
2.1施肥
施肥分基肥和追肥。基肥施用有机肥，一般在秋季防寒前进行。追肥分期进行，植株萌芽期施尿素15.0kg+过磷酸钙7.5kg+硫酸钾15kg，开花前7～10d每667m2施尿素20kg+过磷酸钙10kg+硫酸钾20kg，浆果着色前还可施用1次磷肥。
2.2灌溉
葡萄上架后至萌芽前要浇1次催芽水，开花前，新梢和花序迅速生长时期浇灌1次助长水。落花后，果粒变软着色时，浇1次催果水。埋土防寒前浇1次封冻水，水渗干后再埋土。注意花开时不要浇水，容易引起落花。
2.3整形修剪
苗木长到40cm的时候绑梢，使苗木直立生长。萌芽后将距地面40cm以下的芽全部抹掉，40cm以上1个芽眼有2个以上芽是留1个强壮的主芽。新梢长至8～10cm时去掉发育瘦弱、花序少而小及过密弱枝、徒长枝，留结果壮枝15～20个/m2。结果枝第1次摘心在花前进行。壮枝要在最前端的果穗以上留3～4片叶摘心。延长枝可适当延后。每半个月摘心1次，最后1次摘心在8月中旬进行。结果枝最前端的副梢留1片叶反复摘心，其余副梢自基部抹掉。延长枝顶端副梢留2～3片叶摘心，其余副梢全部抹掉。去副梢的同时，要将卷须全部去掉并对枝蔓进行绑缚。
花序的疏剪在花前进行。强枝留2个花序，弱枝留1个花序或不留花序。
山葡萄的冬季修剪一般在落叶后2～3周至封冻前或者春季萌芽后至伤流前1～2周进行。对双主蔓篱架，主蔓留2条，结果枝在主蔓上交错排列，采用短梢或超短梢修剪。第1年：选留1～2个健旺新梢作为主蔓，强枝最长留至120cm，弱枝留基部4～5个芽短截。第2年：每个主蔓顶端选留1个延长枝，在上年基础上剪留长度不超过100cm。上年留1个主蔓的，在基部继续培养1个主蔓，其余枝应进行短梢修剪。第3年：继续在主蔓顶端选留1个延长枝，其余枝条按15～20cm的距离交错排列，作为结果母枝进行短梢修剪。
修剪时注意生长健壮的结果母枝要适当长留，弱枝要短截或疏除，有空缺的应选留饱满的芽刻芽促发长枝，主蔓衰弱可从基部培养新枝。改善通风透光，使各枝组均衡发展是修剪的主要原则。
2.4埋土防寒
不同品种抗寒能力比较为双优、双红强于左优红强于公酿一号。埋土防寒一般在10月下旬～11月上旬进行，操作时注意主蔓基部要垫土，取土位置距植株120cm外，防寒盖土幅度在100cm以上，埋土厚度蔓上不少于20cm，防寒土要细，埋得要严、均匀。一般在翌年4月下旬～5月上旬撤防寒土。
3病虫害防治
以防为主。及时清除病虫枝、果、叶，深埋焚烧；合理整枝、保持通风透光，增施磷钾肥，提高抗病虫害的能力；提前药物防治，春季萌芽前喷洒石硫合剂预防霜霉病、黑痘病。防治霜霉病可使用喷瑞毒霉可湿性粉剂、乙磷铝可湿性粉剂、瑞毒霉锰锌可湿性粉剂、甲双灵、克露等；防治白腐病和黑痘病可使用多菌灵、百菌清可湿性粉剂、退菌特等；防治虫害可使用喷敌敌畏乳油或杀螟松。注意药量和喷施时间，不要在正午时间或者雨前喷施。
4葡萄采收
采收要使用修枝剪，盛装器具要注意消毒。装时要紧而不满，以免运输过程中破损。注意采收前20天禁止使用任何农药，采收前10天禁止浇灌，采收时间避开正午高温时间。不要带露水采收，防止装箱后通风条件差高温高湿造成果实腐烂。