沙田柚的种子在柑橘中是较大的，呈扁楔形，是典型的单胚种子。每果种子数75~150粒，甚至更多。种子不仅是果实内旺盛生长的中心，是各种营养物质调运的中心，而且也是多种激素的生产中心。受精后这些激素和营养物质刺激子房开始迅速膨大，防止子房脱落。种子的存在和分布决定着果实发育的大小和形状。
生产上通过人工异花授粉提高了沙田柚产量，但同时果实种子数也增多、饱满。曾有人利用植物生长调节剂诱导沙田柚无核或少核，或利用沙田柚自花授粉来减少种子数，但所结的果实多数为畸形，果皮偏厚，果实过小。
沙田柚的种子在柑橘中是较大的，呈扁楔形，是典型的单胚种子。每果种子数75~150粒，甚至更多。种子不仅是果实内旺盛生长的中心，是各种营养物质调运的中心，而且也是多种激素的生产中心。受精后这些激素和营养物质刺激子房开始迅速膨大，防止子房脱落。种子的存在和分布决定着果实发育的大小和形状。
生产上通过人工异花授粉提高了沙田柚产量，但同时果实种子数也增多、饱满。曾有人利用植物生长调节剂诱导沙田柚无核或少核，或利用沙田柚自花授粉来减少种子数，但所结的果实多数为畸形，果皮偏厚，果实过小。