西乡樱桃一般是在4月下旬至5月上旬成熟。西乡的樱桃皮薄、肉厚、个大味甜，晶莹剔透，是国内有名的樱桃品种。而且生产西乡樱桃的西乡县是陕西省最大的樱桃生产基地，也是全国第二大樱桃基地。
西乡樱桃介绍：
樱桃每年三月即开花，漫山遍野雪白一片，五一时节，樱桃就已经红透了山坡。樱桃果藏身于绿叶之中，仿佛玛瑙碧玉，十分诱人。樱桃果实鲜嫩多汁，仿佛少女的肌肤般光润亮泽，吹弹即破，口感甘甜醇美。目前樱桃尚没有太好的保鲜措施，在采摘当天食用最佳。因此只有深入樱桃沟才能品到最正宗的樱桃。而樱桃的采摘并不简单，必须连把摘下，又要保证果肉完好，实为慢工细活，亲身体会方能真正感受到劳动果实的甜美。