老枣树进入衰老期不久，枣树生长势头逐渐变弱，萌发的新枣头减少，二次枝开始死亡，骨干枝有光杆现象，可剪掉骨干枝总长的1/3，用来刺激抽生新枣头；当枣树树势明显变弱，骨干枝大部分光秃，先端回枯，二次枝出现大量死亡，可在各骨干枝上选生命力强、向外伸展的壮股和潜伏芽处锯掉总长的1/2，使其萌发新枝，同时加强树体管理，养树1～2年(不开甲)；当枣树的树体极度衰老，骨干枝回枯严重，有效枣股减少，可选壮股和潜伏芽处，锯掉各骨干枝的2/3，使其萌生新枝，重新形成树冠，然后加强树上树下管理，养树2年(不开甲)。
同时，对老树进行更新，要注意主从关系，依序进行。剪口要用愈伤防腐膜，以免伤口龟裂，存雨水腐烂。骨干枝更新要一次完成，不可分批轮换进行。最重要的是，更新修剪应在加强地下肥水管理的基础上进行。