一般12月下旬，待葡萄度过休眠期后扣棚。塑料膜应选择透光好的无滴膜，夜间应加盖草苫以利保温。扣棚后葡萄即可出土、上架。葡萄出土后浇足水，第一周实行低温管理，白天放下草苫，保持较高湿度；白天温度要维持在20～25℃之间，夜间棚温约为0～5℃。葡萄进入萌芽期，白天棚温应严格控制，防止造成枝条“瞎眼”，出现萌芽不整齐现象；其适宜温度为22～28℃。新梢生长期白天温度应控制在25～28℃，夜间12℃左右。防止温度过高，造成新梢徒长，花穗，花器分化发育不良，可在枝梢上喷施促花王3号抑制主梢疯长。
葡萄出土后结合回填防寒土，施优质有机肥+新高脂膜结合浇萌芽水施碳铵促进其发育。此后可追施促条、膨果、着色等专项肥料，也可进行氮、磷及微量元素叶面喷施。可在花前，幼果，果实膨大期各喷施壮果蒂灵增粗果蒂，提高营养输送量，防落花、落果、裂果、僵果、畸形果，使果实着色靓丽、果型美，品味佳。
防病的关键是果树休眠期清园消毒。葡萄落叶后，结合冬剪剪除有病枝蔓，刮去可能带菌的老树皮，清除落地的残枝、败叶、卷须、烂果等病源体，并集中烧毁。喷施护树将军进行消毒，并对其伤口涂抹愈伤防腐膜使伤口尽快愈合。大棚葡萄在生长期由于空气湿度较大，易发生灰霉病。应在开花前后要喷一两次200倍速克灵+新高脂膜溶液，防止病菌侵染影响果树发育。