高温下蔬菜难种，因此这个茬口很多菜农选择歇茬。但是人无我有，这个时候的辣椒价格开始上涨，因此不少种菜高手瞄准了这个茬口。但在当前环境下种辣椒，可谓难点多多，如死棵频频、旺长严重，畸形果多多等。盯着辣椒种植上易出现的问题下功夫，有针对性地防治辣椒易出问题，获得了很高的受益。
旺长难调蹲椒控旺
种植越夏辣椒、往往因为温度过高、植株长势过旺，坐不住果。很多菜农认为，此刻的旺长是控制不了的。但山东昌乐宝城街道王志英师傅有自己的办法，他告诉记者：我采用蹲椒的方式，蹲椒主要的作用就是抑制幼苗茎叶徒长，而要进行合理的蹲椒，方式多样。
高温种辣椒，玩的就是环境调控。因此，增加通风量，尽可能避免棚温过高。如拱棚光照条件好，温度升高快。在通风良好的情况下，白天棚内温度至少要比外界高出5摄氏度以上。当外界温度达到30摄氏度以上时，棚内温度往往超过蔬菜适宜生长的最佳温度，不利于花芽分化、开花坐果。在温度过高时，可以顶风和底风齐放，棚内通风好了，温度可以低一些。
而在越夏茬蔬菜定植后，浇过定植水和缓苗水后，可以适当延长浇水时间，控制植株长势。且控水控肥还可以促进蔬菜根系的深扎，有利于提高植株抗逆性。夏季棚内温度很高，地表层的温度、湿度等变化剧烈，不利于根系的生长。进入棚室内我们可以看到，浇过水后浅层根系明显增多，可是这些浅层根系却容易受伤消亡。因此，通过前期的控水控肥，促进根系深扎，对提高蔬菜抗逆性、促进植株健壮很有好处。
而且，夏季气温高、光照强，越夏茬蔬菜覆盖地膜较少。若不中耕，地表水分蒸发强烈，土壤易板结，容易形成大的裂缝，破坏土壤结构，不利于根系生长发育。而进行多次中耕，一方面可以切断土壤毛细管，使表层土壤疏松，下层水分保蓄良好，也能改善土壤透气性，还可以隔离表层土壤与下层土壤的联系，降低土壤温度变化幅度，利于根系向纵深伸长；另一方面中耕切断了部分浅层侧根，降低了植株吸收水分和氮素的能力，使体内的碳水化合物积累增多，也有利于植株生长健壮，控制徒长。
为可以更好地控制植株的长势。可提早用助壮素1000倍喷雾，控制植株长势,使蔬菜的节缩短,生长由旺转壮。若植株长势仍然很强，可在5-7天后再喷一次。
保证营养持续产精椒
在高温下种植辣椒，不仅要面临高温的危害，还要提防暴雨前后阴雨天的影响。对于这点，山东省寿光市古城街道刘超师傅深有感触。刘师傅告诉记者：保证营养，是防止落花产精品椒的关键一点。
辣椒长势很旺，要注意合理整枝，去掉内膛枝，改善植株的通风透光条件，减少呼吸消耗，可保证花果的营养供应，减少落花落果。夏天遇到连续阴雨，此时光照不足是导致连阴天落花落果严重的首要原因。因此大雨过后，要尽可能降低棚内湿度，促进授粉。可在上午对辣椒晃棵，促进尽可能多的花粉传播到柱头上，从而保证授粉质量，预防落花落果。
其次，很多菜农习惯在尖椒盛果期大量使用高钾肥料，如高钾的全水溶性肥料，这样虽然有利于果实的生长，但对植株的营养生长不利，容易造成植株早衰。因此在尖椒盛果期补充肥料时一定要注意全面合理，可冲施两次高钾型肥料搭配一次平衡型肥料，可配合冲施甲壳素、海藻酸等功能型肥料，促进尖椒根系的生长，提高根系对氮、磷、钾及中微量元素的吸收能力，保证尖椒的营养供应，提高尖椒的产量和质量。
另外，后期用老枝结椒。利用辣椒老枝萌发侧芽结果时，可先浇水，当老枝基部萌发侧枝之后，再疏枝疏叶，留取三个健壮的侧枝坐果，也可出产一茬精品椒。