1.块茎繁殖播种：首先做垄，按种植密度80cm行距，60cm株距，开沟播种，将种茎或嘴子平放沟内，再盖土4---5厘米，保持墒情。
2.搭架：用竹竿搭支架。
3.锄草：幼苗期应结合松土，浅锄田间杂草，封成后随时拔掉杂草，不能伤及秧。
4.追肥：山药出苗后应视苗情适当施提苗肥。一般生长前期直供给氮肥，以利茎叶生长。
5.摘除零余子：7月中旬到8月，零余子大量形成，可以人工摘除部分零余子。促进块茎生长。
6.排、灌水：生长过程中，应根据年降水情况进行浇水。5月底6月初齐苗后，茎蔓未封拢前浇第一水；6月底7月初入伏前浇第二水；立秋前后浇第三水。7－8月为地下块茎迅速膨大期间，要及时排除田间积水，土壤含水量过大，易患根腐病，影响产量和等级。
7.病虫害及其防治：应根据发病苗情，及时采取相应措施。目前连续多年来种植，尚未发现有病虫害。
8.零余子采收：9月底到10月中旬，零余子成熟时间，可以先行采收，留种。
9防病治虫。应根据发病情况，采取相应措施。
10.块茎收获：霜降至立冬间（11月中下旬），地上部分茎叶变黄时，人工采收地下块茎。
11.块茎冬季储藏。