鲜食玉米是指玉米乳熟末期采摘果穗，用于加工或直接食用的玉米，根据品质类型可分甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等。鲜食玉米是高蛋白低脂食品，营养丰富、风味独特，是一种为居民提供营养健康的膳食纤维的果蔬。为进一步推进农业供给侧结构性改革，调整优化农业种植结构，适当发展鲜食玉米，可进一步挖掘鲜食玉米生产优势和产量潜能，提升品质，满足市场需求，促进农民增收。
1技术路线
施肥（有机肥）一整地一起垄一播种一灌溉一中耕一植保一收获
2配套机具
（1）种子加工：种子清选机、种子包衣机。
（2）整地机：配套动力120～220马力拖拉机。配套机具：深松机、有机肥抛撒车、牵引式肥料抛撒机、翻转犁、浅翻深松犁、动力驱动耙、复式少免耕深松联合整地机、旋耕灭茬联合整地机（带起垄装置）。
（3）种植：气吸式免耕精量播种机。
（4）中耕机械：中耕机、自走式喷杆喷雾机、植保无人机。
（5）收获：自走式4行鲜食玉米专用收获机。
3农机和农艺要求
（1）施肥：测土配方平衡施肥，推广水肥一体化、测深施肥等施肥技术，做到农肥、化肥结合，氮、磷、钾及中、微量元素合理搭配，基、种、追立体追肥。①使用抛肥车施用无害化处理的农家肥2000kg/亩。②使用抛肥车撒施生物菌肥50～100kg/亩。③结合整地使用旋耕施肥机做底肥或种肥施人，每亩施用尿素3～5kg，磷酸二铰13～15kg、硫酸钾8～10kg。④底肥深施在种床下12～14cm处；种肥施在距种子侧下方5～6cm，追肥距离植株8～12cm、深10～15cm，⑤玉米7～9叶期，每亩追施尿素5～10kg，抽雄初期，每亩用磷酸二氢钾200g，加尿素250g、兑水50kg，叶面用高杆喷药机或无人机进行喷施追肥，提高苞重和品质。
（2）整地：①先期深松。三年未深松地块，使用深松机先期进行深松作业，作业深度35～50cm，②耕地起垄。首先使用旋耕灭茬联合整地机粉碎根茬，后抛施有机肥，再采用翻地、耙碎、旋耕、起垄等机械或复式少免耕联合整地机起垄，垄距65cm，110cm，垄高15cm，达到垄体饱满，垄顶平整的待播状态。
（3）制种：①种子清选及包衣。播种前使用种子清选机精选种子，选择籽粒饱满、发芽率高、纯度和精度高的种子，使用包衣机进行包衣处理。②晒种。播种前巧天，选择晴朗微风天气，将种子摊在干燥向阳的地面或席上，晾晒2～3天。白天晾晒，翻动2～3次，晚上要收起。③发芽率测定。播种前巧天进行发芽试验，测定种子发芽率。④药剂处理。选用符合NYIT393-2013允许使用药物范围内的种衣剂，用种子包衣机进行包衣处理，拌种时可加人0.1％浓度的锌和铜等微量元素。
（4）播种：①隔离种植。为防止串粉，保证鲜食玉米品质不受外界因素影响，种植时应进行空间或时间隔离。空间隔离：在没有障碍物的平原地区种植时，要设置500m以上隔离带；时间隔离：一般早播种25天左右，即可避免与其他类型玉米串粉。②适时分期播种。深5～10cm地温稳定在10～20℃，适时使用气吸式精密播种机进行播种作业。第一积温带4月28～30日播种；第二积温带5月1～5日播种；第三积温带5月3～10日播种；第四积温带5月8～15日播种。以后可每隔7～10天播种一批，最后一批不能晚于6月中旬。③种植方式。65cm垄上单行或110cm大垄双行播种，垄上小行距40cm，④播种作业。使用气吸式精密播种机时做到深浅一致，覆土比普通玉米浅，播种后及时镇压；做水种的地块，播后隔天镇压，镇压做到不漏压、不拖堆。镇压后覆土深度2～3cm。⑤种植密度。依据品种特性、用途及栽培水平，种植密度每亩3000～3500株，紧凑型品种可适当加密；播量依据种子百粒重、种子密度、种子质量等因素确定，一般为1.5kg左右。
（5）中耕：出苗后使用中耕机进行铲前深松，或铲前趟一次犁，深松深度为25～30cm。3～4叶时浅中耕；6～7叶时深中耕，同时培土，增强抗倒伏能力。
（6）喷灌：有条件的地方，在玉米对水分需求敏感的拔节期、小喇叭口期、大喇叭口期及灌浆期，应根据旱情、土壤含水量、作物长势等情况，使用卷盘式喷灌机进行喷灌。
（7）植保：①化学防治。严格按照病虫害疫情及农艺要求，使用自走式高杆喷药机或者无人机进行喷施。②化学除草。播种前使用自走式喷杆喷雾机或者无人机进行封闭灭草。③生物防治。释放松毛虫、赤眼蜂、寄生玉米螟卵。在玉米螟产卵初期开始放蜂，共放蜂3次，每亩放蜂总量为15000头。
4收获
适时收获是保障玉米品质的关键环节。甜玉米品种最适宜采收期是在授粉后21～23天；糯玉米是在授粉后20～25天。不同品种的适宜采收期，应根据当地当时的气候特点而定，一般在果穗苞叶淡绿色，叶脉出现黄褐色，花丝枯萎呈褐色，籽粒饱满还没有变硬，色泽鲜亮，呈现品种的固有光泽，即可使用4行鲜食玉米专用收获机进行采收作业。采摘时应带包叶防止失水，以利于保鲜。甜玉米采收后可溶性糖含量迅速下降，籽粒皱缩，味淡渣多、风味变差，糯玉米同样会品质下降，采收后应及时销售食用或使用扒皮机、专业蒸锅进行深加工处理。