联合收割机的作业开始于农作物的成熟期。当农作物长到一定高度，籽粒或果实成熟且干燥时，就可以开始收割作业了。通常在早晨或晚上天气比较凉爽的时候进行，以避免高温热浪对收割机的影响。
收割机的作业流程包括收割、脱粒、清洁和储存等环节。首先，收割机驾驶员将收割机移动到作业地点。然后，收割机的刀片会将农作物从地面切割下来。收割机通过内部的输送带将农作物送入机体内部。
接下来是脱粒过程。脱粒是指将农作物的籽粒或果实与茎秆分离的过程。在收割机内部，脱粒器会将农作物摩擦、撞击，使得籽粒或果实与茎秆分离。分离后的籽粒或果实会通过排出管送至收集地点。
清洁是收割机作业流程的另一个重要环节。在脱粒过程中，会有一些杂质例如石头、树枝、秸秆等混入农作物。这些杂质需要通过清洁器进行清除。清洁器会将杂质从农作物中分离，使得最终收获的籽粒或果实的纯净度更高。
最后是储存。收割机在作业过程中会将收获的农作物送入储存装置，如收割机的粮仓。粮仓可以容纳大量的农作物，并保持其质量。储存农作物的过程既要确保其安全，也要尽量避免损失。