收割机手在收割作业期间应注意机器的保养和维护。收割机是一种高速旋转的机械设备，长时间使用容易出现故障。收割机手应该定期检查机器的各个部件，保证其正常运转。同时，他们还应该注意及时更换磨损的部件，如刀片、皮带等，以保证收割机的效率和质量。
此外，收割机手在收割作业期间还应注意环境保护问题。收割作业会产生大量的农作物残余物，如秸秆、树枝等。收割机手应该妥善处理这些废弃物，避免造成环境污染。他们可以选择将农作物残余物还田，以便再次利用，或者采用生物质能源技术进行能源转化，减少资源浪费。
收割机手在收割作业期间还应注意农作物质量问题。收割机手应该根据农作物的不同品种和生长状态，调整收割机的工作参数，以确保农作物的质量。他们应该注意收割机的刀片的锋利度，切割高度的调整，以及收割速度的控制，避免对农作物造成损伤或质量下降。