看木耳的品种了，一般情况下温水泡发2-3小时就可以食用。
常温水：3—4小时；温水：1—2小时。泡发干木耳一般用常温水浸泡，这样的水温能让木耳内部逐渐涨发，达到最佳的泡发率，泡开后的木耳跟鲜品一样的饱满有弹性、透明而鲜亮；但若是在冬季温度较低的情况下，冷水很难泡发木耳，建议稍微加高一些浸泡木耳的水温，大约40度左右的水泡发木耳，不仅能缩短泡发时长，还能保证良好的涨发效果。
黑木耳用凉水浸泡3至4小时就可以了，浸泡时间超过8小时以上就不要食用了。
常温下泡发木耳不能超过4小时，时间过长能引起中毒。