胡萝卜采收在6月中旬至7月上旬期间，肉质根已充分膨大时，根据需要分批分期采收。收获前几天要灌一次水，待土壤不粘时，即可收获。气温上升到30℃，不仅抑制肉质根的膨大，还会影响胡萝卜的品质，所以应及时全部采收。收获后可贮存在0℃～3℃的冷库内。
胡萝卜采后加工有胡萝卜汁，胡萝卜干，胡萝卜果脯，胡萝卜粒，胡萝卜饮品等。
胡萝卜可用机械采收，可加工成脱水蔬菜，果脯，饮料，提取色素等。
胡萝卜采收在6月中旬至7月上旬期间，肉质根已充分膨大时，根据需要分批分期采收。收获前几天要灌一次水，待土壤不粘时，即可收获。气温上升到30℃，不仅抑制肉质根的膨大，还会影响胡萝卜的品质，所以应及时全部采收。收获后可贮存在0℃～3℃的冷库内。
胡萝卜采后加工有胡萝卜汁，胡萝卜干，胡萝卜果脯，胡萝卜粒，胡萝卜饮品等。
胡萝卜可用机械采收，可加工成脱水蔬菜，果脯，饮料，提取色素等。