炒红薯叶，直接炒还是先焯水？

1、炒红薯叶，直接炒和下锅焯水这两种方法都不对，正确的应该是加上少许盐腌制一下。腌出水之后，炒出来的红薯叶就不容易变色，并且口感很脆嫩。2、红薯叶一定要选择最嫩的部分来炒，并且炒制过程中，需要全程保持大火。