玉米硬粒型的品质好，主要是籽粒蛋白质含量高。
硬粒型品质最好，半马齿型次之，马齿型最次。
硬粒型角质层厚，玉米蛋白质和淀粉含量高，品质最好；而马齿型最差，半马齿型介于中间。
马齿型最差，半马齿型稍差，最好的是硬粒型。
