1、做好提前砍收的准备，在寒潮未到之前力争全部砍收完毕。2、尽快运输入窖，未入窖的应堆成大垛，将生根朝里头朝外堆放，并用厚草帘或用棉被盖好。3、寒潮过后及时摊开晾晒。田间尚未砍收的尽量用稻草捆头并用菜叶覆盖。4、已砍倒未入窖的应根向下在田间成堆码放，尽可能用草帘或菜叶覆盖。5、受冻的大白菜如能放在冷屋或埋土中令其缓缓升温，大多数仍能复原。6、已有2～3层帮冻坏的不要翻动，以免加重机械损伤，待自然升温复原后再修整晾晒上市。
东北的小白菜都是放在室内或者暖棚里防冻的。
咱东北的小白菜都是在大棚室内种植只要夜晚提高室内温度就可以防冻了。