胡萝卜一般生长六十天便可吃，最长一百四十天。
胡萝卜早熟品种生育期100天左右，晚熟品种120-180天。
胡萝卜生长时期80～140天，发芽期约10～15天，幼苗期约25天，叶生长盛期(也叫莲座期)约30天，其后是肉质根生长期，30～70天。
