菠菜，又名波斯菜、赤根菜，起源于亚洲西部的伊朗。它有悠久的种植历史，早在2000多年前伊朗就已有栽培。菠菜属于藜科菠菜属一年生或二年生草本植物，被称为“营养模范生”。它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有解热毒、通血脉、利肠胃的功能，可用于头痛、目眩、目赤、夜盲症、消渴、便秘、痔疮等。菠菜耐寒性强，其种子在4℃时即可发芽，最适温度为15～20℃。若温度高于25℃，则种子发芽率会随之下降。菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易开花。它对水分的要求较高，水分充足时产量高质量好。菠菜的播种时间可分为春、夏、秋、冬四个季节种植。春菠菜的播种时间在清明节前后，即3月到4月。菠菜适应性强，对土壤要求不严，耐盐碱，以保水保肥、潮湿的土壤为好。栽植时可先将种子用水泡12小时，然后放到冰箱冷藏24小时。底肥做好后，撒播、条播、穴播均可，根据自己的需求操作。菠菜是比较易种易出的蔬菜，既可漫播也可条播。
