在春天当温度上升到约摄氏10度时，葡萄树的生长周期就开始了。新芽萌发然后第一片叶子出现，接着树枝开始生长。到了5、6月，花瓣形成开花以及施肥都在这期间末期进行，开花完了后数天浆果形成；这是果实生长的第一阶段。在7、8月葡萄树的生长期间内，浆果发育，接着到了果实成熟期。红葡萄的外皮著色，而白葡萄则失去起谈绿色；这正是果实成熟期的开始。当葡萄成熟后，就可以开始采收，果实成熟阶段的特征是果汁中的糖分增加，酸度降低，以及依据不同的形成不同的香味品种个别香味的形成。从开花到果实成熟结束通常要90至100天，到了秋末叶落，葡萄树既进入休眠期。
葡萄种植后2~3年开始结果，生产期可达20年或更长。根系发达，吸收根主要集中在20~60厘米的土层中。葡萄在一年中的生长发育是按规律分阶段进行的，每年都有营养生长期和休眠期两个时期。细分葡萄年生长周期，又可分为8个物候期：伤流期、萌芽期、新梢生长期、开花期、果实生长期、果实成熟期、落叶期、休眠期。
葡萄从开花到果实成熟通常需要90-100天。