初瓜在雌花开后10〜15天才可采收;夏秋种植,开花后5〜6天便可采收根瓜。
需要注意的是西葫芦通常都是嫩瓜阶段就是最佳采收时期。以食用嫩瓜为主,长势旺植株多留瓜,徒长晚采瓜,长势弱少留瓜,采摘切记不要损伤主蔓。