黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。黑豆的营养成分与黄豆不相上下，而所含蛋白质却高于黄豆，是仅次于黄豆的豆类。黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。
黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。黑豆的营养成分与黄豆不相上下，而所含蛋白质却高于黄豆，是仅次于黄豆的豆类。黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。