香蕉苗对温没10℃以下停止生长，日平均温度低于5.5℃与超过40℃都不利于香蕉生长。
香蕉能否在种植的地点成活，最重要的因素就是温度适宜与否。香蕉的幼苗只能在大约20摄氏度以上的环境中才能够正常的生根抽叶，成株在日常养护中最适宜的环境温度是在25-32摄氏度之间，最低时不能低于12摄氏度。
香蕉经济栽培要求年平均温度高于21℃，≥10℃年活动积温在7000℃以上，最冷月平均温度不低于15℃，全年无霜或有霜日1~2天。低气温会延缓香蕉果实生长发育和叶片抽生速度，同时生育期延长。香蕉栽培生长发育最适宜温度为24~32℃，气温低于10℃香蕉植株停止生长，持续低温会使叶片黄化，枯萎下垂；气温降到5℃时叶片受冻，0℃时香蕉大多植株冻死；如有冷雨时当气温降至4.5℃时植株就会烂心冻死，气温高于37℃果实和叶片就会灼伤。
香蕉对温度有很高的要求，过低或过高都不行。
香蕉幼苗在二十摄氏度以上，成株在二十五至三十度之间。
香蕉幼苗在二十度以上，成株在二十五至三十度之间。