采收杨桃品质最好在成熟期(杨桃由绿色变黄绿透明时期，采收最好)，既方便运输，果子口感好，清翠香甜。
杨桃果实成熟的时期一般是在7月到9月。杨桃果实成熟过程会依次呈现出绿色、黄色、暗红色，而成熟的杨桃一般是黄中带绿的。
