大蒜返青期要及时浇水施肥，等到叶片出现黄尖现象时进行第二次追肥，增加浇水次数。蒜薹分化后进行第三次追肥，伸出叶口后要持续浇水。等到鳞茎膨大期此时要保持土壤湿润，等到采收前一周停止浇水，避免蒜头腐烂、松散。
1、冬春季苗床管理(1)越冬前秧苗最好有2～3片叶。(2)根据气温和土壤湿度最好在封冻前浇一次越冬水，再覆盖一层腐熟的农家肥，保墒保温，以确保秧苗安全越冬。(3)春季气温升高，秧苗进入快速生长时期，一是进行1～2次间苗，苗距3cm左右。(4)注意大葱浇水不宜过早，避免低温影响幼苗早发。根据气候做到3月下旬左右浇返青水，一定浇透。(5)在4月中旬左右，当苗高在15厘米时，进行间苗，把密集处幼苗移栽至少苗处，湿度方面保持土壤见干见湿。(6)如果秧苗呈现浅绿色或叶片有黄尖出现，可分期适量追施尿素、复合肥等肥料。