大白菜苗期管理是确保丰收的关键步骤。以下是间苗和定苗的标准流程：
1.间苗时间
通常进行两次间苗。第一次在幼苗长出2片新叶时，主要拔除出苗过迟、子叶形状不正常、生长弱小和拥挤的幼苗，留苗距离2-3厘米，穴播的每穴留苗5~6棵。第二次间苗在幼苗长出4~5片叶时进行，选留叶片形状和颜色与本品种特性一致的幼苗，剔除杂苗。条播白菜可留苗距8~10厘米，穴播者每穴留苗3-4株。
2.定苗时间
定苗在幼苗长出8叶时进行，剔除病苗和劣苗，只留下壮苗。三叶一心期开始间苗，每穴预留下2-3个生长健壮的幼苗，五叶一心期定苗，每穴最终留最健壮的幼苗一株即可。
3.注意事项
每次间苗、定苗后，应及时浇水，防止幼苗根系松动影响。定苗的时间建议选择在下午进行，定苗时要注意苗间距，通常情况下在10厘米左右，根据品种不同进行合理密植。
通过以上步骤，可以有效管理大白菜苗期，为丰收打下良好基础。