冬天是韭菜的消耗淡季，市场需求量大，供给重要依靠温室消费。韭菜在温室内可以延续发育，菜农遍及接纳添加收割频次的方法获得更多产量，易招致韭菜长势变弱，质量下落，乃至会招致病害减轻。这是因为韭菜是多年生草本植物，根茎部的营养状况是韭菜安康发育和继续高产的根底，韭菜的公道收割与根茎部营养状况的干系十分亲密。公道地收割韭菜，可以改良韭菜根茎部的营养状况，有利于增进韭菜波动安康发育，确保韭菜质量优秀和产量波动。
收割机遇要适合
冬天，温室韭菜最好收割工夫距离是30-40天，此时韭菜植株高度普通在30-40cm，叶片数到达5-7片，植株体内各类营养物质的含量也比拟高，韭菜质量和产量都处在最优形态。收割过早，植株整体高度和营养积聚尚不充沛，产量较低，风味偏淡；收割过迟，植株易倒伏，老叶易黄化，传染病害风险添加，韭菜口感也趋于下落。田间发作灰霉病等病害时，若植株高度曾经超越25cm，综合思索各种因素，能够持续提早收割，有利于病害防控和坚持整体产量的绝对波动。
收割时宜选用尖利洁净的镰刀，在好天晚上或早晨持续，以晚上棚室内排湿后持续收割为最好。早晨的韭菜水份足够，竖立挺立，收割后韭菜新颖脆嫩，风味浓烈，储运工夫短，产量和质量都比拟好，利于发卖。高温寡照天不宜收割韭菜，由于此类天色下棚室内常常高湿高温，韭菜发育迟缓，长势偏弱，收割后发生的伤口易传染病害。
留茬高度要适中
留茬高度是指收割地位与韭菜鳞茎（葫芦头）上真个间隔。留茬高度要适中，既弗成太高，也弗成太低，3-4cm较为理想。从刀口色彩上判别，截面呈浅黄色为好，若色彩偏绿阐明留茬过高，若偏白的阐明留茬过低。韭菜留茬过高，影响当茬韭菜的产量和质量；留茬过低，极易毁伤叶鞘基部分生组织，既会推延下茬播种工夫，影响下茬产量，使整年总产下落，又会招致植株早衰，抗病性下落。
收割次数要恰当
温室韭菜的收割次数应依据植株长势、田间水肥、病虫害发作状况和市场需求而定，全部冬春季以3次收割为最好，最多不宜超越4次，有利于加强植株抗逆性。北京地区4月中旬应中止收割，养根促壮为来年冬天丰登打基础。
收割前后治理要恰当
温室韭菜收割前一礼拜内应防止倒水施肥，增强透风排湿；收割后，棚室内应增强保温，在新叶长到4-5cm之前不宜倒水施肥。这些办法都十分有利于防止韭菜灰霉病的发作，有利于韭菜安康发育，增进稳产高产。
