莴笋种子催芽可采用冷藏催芽法，将种子放入水中浸泡一天，并搓洗干净，取出后用纱布包裹起来，放入冰箱冷藏一天，取出后放在阴凉通风处即可，等大部分种子露白后即可进行播种。莴笋种子催芽还可采用吊井法，先将种子浸泡5~6小时，并去除表面的杂质和黏液，装入湿布袋中，用绳索吊于距井水面10～30厘米处即可。
灌水覆盖法：选择一个土质疏松肥沃的地块，经烤晒发白后，整形耙平作为苗床，再将种子未经任何处理撒播在地面上，在覆盖一层厚的稻草，用石块将稻草压在。每天傍晚时，将苗床灌水湿透，这样2-3天种子就会逐渐发芽，待幼苗生长到一定高度时即可移栽。
拌沙法：将种子用新高脂膜100倍液浸泡1-2小时后，将其和湿润的细沙土混合均匀，再将其放在防空洞或水缸边，保持湿润冷凉的状况，约3-4天后即可发芽。
莴笋是喜阴冷作物、不耐高温，夏季种植需选择耐热、不易抽苔、抗病、高产的品种，并在下种前浸种催芽处理，夏莴笋根浅、吸收能力弱，加之夏季植株生长迅速、需肥水较多，故田间管理应重施肥水，以利植株长势繁茂。
