您所说的情况可能是栽培原料的灭菌、消毒等工作没有做好，从而受到杂菌的污染引起的，下面给您介绍一种“平菇菌棒覆土栽培方法”，该法病虫害少，补水方便，且省力省工，即使有被绿霉严重侵染的菌棒，经过覆土，生物学效率仍然很高。另外，该技术脱袋覆土，让菌丝长满土壤，培养料在吸收土壤水分的同时，又吸收了土壤内的养分，因此长成的子实体个大，产量高，生物学效率可达250—400％。具体操作方法：
一、装袋接种选用新鲜的棉籽壳加1％石膏、1％石灰和0．1％多菌灵，料水比为1：1．3—1．5。拌匀后在水泥地上作堆发酵3—5天，然后装袋。装袋时先将料筒的一端扎牢，装入少许菌种，然后装料至袋一半时，在料的边缘点5—6块枣大的菌种然后继续装料至满袋后，在料面撤一层菌种，扎牢袋口即可。
二、排袋发菌排袋发菌的方法依季节不同而异，秋季(8—9月)播种，可将塑料袋散开放于地面上，15天后袋内料温基本稳定后再码在一起，一般3—5层。春季(1—2月)排袋时应将菌袋尽可能堆码紧一些，高一些，以利积累发酵热，增加料温，促进菌丝较快的生长。一般20天左右菌丝可发满袋。
三、整地作畦选择地势高而平坦，向阳背风的地方，畦长3—5米，宽1—1．5米，深40—50厘米。畦底和四周撒少许石灰粉，用以驱虫。
四、脱袋覆土将发好菌的菌棒脱去袋后竖放排于畦内(有污染的一头朝下)，空隙加土压实(土为田间肥土)。菌棒上面再覆1-2cm厚土，然后把土打湿。最后在畦上撑上竹杆，做成弓形棚架，盖上塑料薄膜即可。
五、出菇管理
1．覆土后约7—10天，填在空隙及袋面的土壤中就会长满菌丝，这时要轻扒去覆土，略露菌棒一头，3—5天后，扒去土处则有菌蕾出现。这时应保持环境湿度达85-90％，另外还需保持空气新鲜。几天以后，待菌盖边缘将要展开时，便可采收，采收时应一次性采完。
2．采完后撒一层草木灰，0．3％的尿素水，然后用水浇透，再覆土1—2厘米厚，过5天后扒去覆土，继续按前法管理。如此可采收8—9潮平菇。
