我们要知道平菇的黑灰色和白色其实是因为它们的气候环境不同造成的。平菇生长需要的温度、湿度、光照等环境因素都会影响它的生长和颜色。在温度较高、相对湿度较高的环境下，平菇会生长得比较快，并且伞面颜色会比较深，有些甚至会呈现黑灰色。反之，在温度较低、相对湿度较低的环境下，平菇生长较为缓慢，伞面颜色会相对较浅，甚至呈现白色。
不同品种的平菇也会呈现出不同的颜色。例如，金针菇与平菇相似，但金针菇伞面常呈浅黄色或浅棕色，而不是黑灰色或白色。因此，平菇的颜色差异也与其品种有关。
值得一提的是，在生长过程中，平菇的颜色也会发生变化。即便是同一品种的平菇，在生长早期和成熟期的颜色也会有所不同。比如，生长初期的平菇，伞面通常是白色的，而生长后期则会逐渐变成黑灰色。
