特种蔬菜特在哪儿
特菜要突出四个特定：一是要求品种新颖、适销。如黄瓜是常见蔬菜，但选用荷兰迷你黄
瓜，其果形为短圆柱形，颜色深绿、表皮光滑无刺，由于其形状、口味均不同于一般黄瓜，
很受市场欢迎；又如美注小西葫芦，形状有香蕉形的（香蕉西葫芦），也有扁圆形的、类似
飞碟状的（飞碟瓜），由于其形状特别，色彩鲜艳，便成为餐桌上的珍品。二是需用特殊的
种法。如反季节栽培、软化栽培、箱槽立体栽培、有机生态无土栽培等手段，可以改变一些
蔬菜的常规上市时间，或改变原有的色彩、口感、风味等品种性状。三是要根据特菜自身的
特点，形成其特殊的销售渠道。特菜除在一些大城市的超市销售外，主要供给一些宾馆、饭
店。近年来，节假日的礼品，采用精美的箱式包装，以特菜作为主体品种，也成了特菜的一
种特殊销售方式。四是特菜还要特吃。利用特菜的奇物外形，艳丽的色彩、佳良的口感、独
特的风味烹调出可口的菜肴，是推动特菜发展的重要因素之一。市场经济要求蔬菜科研及生
产者不但要种好菜、卖好菜，也要研究如何吃好菜。
