菠菜原汁的加工技术

菠菜原汁的重要加工要点为：将菠菜洗濯洁净，蒸汽热烫3-5分钟，用螺旋榨汁机榨汁。榨汁残渣渗透过量水份，用孔板式破裂机破裂，再用钢玉磨盘机磨细。然后与榨得的菠菜原汁混淆，加0.5%-1.0%的食盐，灌注后低温杀菌，杀菌温度为121℃。因为杀菌时发生的絮凝物较多，一样平常在菠菜叶中添加生果原汁或其它添加剂，把pH值调剂到4-4.2，可溶性固形物含量调剂到8%，再举行通例热灌注工艺和巴氏杀菌工艺。