生姜也叫做大姜，是日常炒菜的黄金调料，是厨房不可或缺的调料之一。多吃生姜能够健脾胃，还能祛除风寒，对人体有诸多好吃，所以生姜颇受城市用户的喜爱。生姜种植过程中，涉及到很多步骤，其中，关于生姜如何留种问题很多人不是很清楚，下面我们一起来看一下生姜留种技术要点。
一、生姜的生长习性
1、温度
生姜是喜温而不耐寒的蔬菜植物，种姜在16℃以上开始发芽，但发芽极慢，发芽期很长。在22—25℃幼芽生长速度适宜，易培育壮芽。在28℃以上高温条件下，发芽虽快，但幼芽往往细弱而不够肥壮。茎叶生长期以20—28℃较为适宜。在根尖旺盛生长期，为积累大量养分，要求白天和夜间保持一定温差，白天以保持25℃左右，夜间保持17—18℃为宜。15℃以下停止生长，茎叶遇霜即枯死。
2、光照
生姜为喜光耐荫作物，不同的生长时期对光照要求也不同。发芽时要求黑暗，幼苗时期要求中强光，但不耐强光。因而生产上应采取遮荫措施造成花荫状，以利幼苗生长。但盛长期因群体大，植株自身互相遮荫，故要求较强光照。大姜对日照长短要求不严格，在长短日照下均可形成根茎，但以自然光照条件下根茎产量高，日照过长或过短对产量均有影响。
3、水分
生姜为浅根性作物，根系不发达，不能充分利用土壤深层的水分，吸收力较弱，而叶片的保护组织亦不发达，水分蒸发快，因而不耐干旱，对水分要求严格。一般幼苗期生长量少，需水少，盛长期则需大量水分。为了满足其生育之需，要求土壤始终保持湿润，使土壤水分维持在田间最大持水量的70%-80%为适宜。
大姜不耐干旱亦极不耐涝。在干旱条件下虽可存活，但生长不良，产量大减，且根茎纤维增多，品质变劣。同样，土壤水分也不可过多，如果土壤积水，轻则使发芽出苗变慢，根系发育不良，重则引发姜瘟病，引起减产甚至绝产。
4、土壤及营养
生姜适于土层深厚，土质疏松肥沃，有机质丰富。通气良好而能灌能排，呈微酸性反应的肥沃壤土。大姜对土壤质地要求不甚严格，有较强的适应性。对土壤酸碱度的适应性也较强，在pH值4-9的范围内，对幼苗生长无大影响。在茎叶旺盛生长期则以pH5-7的条件下为最适宜，盐碱涝洼地不适宜于种大姜。
二、生姜如何留种？有哪些技术要点？
1、收种类
种姜发芽后，其所含营养物质并不完全消耗，也不腐烂，仍、可收回来，称为收娘姜或偷姜。娘姜可以等新姜成熟时一并收获，也可在生长期中单独先收，在苗高15厘米～18厘米，具有4～5叶时采收。长江中下游地区都在夏至到小暑期间采收。采收方法是先将种姜上的土掘开一些，一手用手指把姜株的主茎和分株压住，不使姜块晃动，另一手用狭长刀子或竹签把种姜掘出。注意尽量少挖土少伤根。收后立即培土、追肥，以促进生长。收回的种姜与播种时的种姜相比较一般损耗3%～6%，多的也有损耗10%～30%。
2、收嫩姜
江淮流域从白露开始收嫩姜，最早也有在立秋收获，采收愈早产量愈低。嫩姜组织柔嫩含水分多，辣味少，产量低，每亩(1亩=667平方米)仅产600公斤左右。
3、收老姜
老姜一般在大部分茎叶开始枯萎时采收。这时地下根茎已充分膨大，留种用的生姜也应在这时收获。江淮流域约在霜降到立冬期间收获。一般每亩(1亩=667平方米)可产1000公斤～2000公斤，高产地块可达3000公斤～5000公斤不等。
4、留种
留种的生姜应选单株产量高，姜块大，无病虫危害的老熟姜块做种。收获前半月，约在10月下旬停止浇水，进行烤苗，并挖除病姜，初霜来临前收获。在不受冻害的情况下应力争晚收，以增加产量。选择晴天土壤较平时采收，姜秸用剪刀在离姜块2厘米～3厘米处剪平，即与各姜秸中心顶芽上部剪平，不损伤顶芽，以免影响明年种姜发芽。此外，还需剪去须根，剥去母姜。随收随窖，如遇天雨不能及时贮藏，可在室内晾放，在地面铺厚30厘米左右，上盖湿润细沙3厘米～6厘米，以保温保湿，待天晴转暖时再贮藏。
