一、选好木耳菌种。选择菌龄在35-45天，发菌良好、菌丝洁白，生长粗壮，抗杂性强、产量高、耳片大、肥厚、颜色深的黑木耳菌种。
二、合理的安排黑木耳的栽培季节。黑木耳栽培分春栽和秋栽，秋栽接种期一般安排在8-9月，当气温低于30℃时接种，春栽接种期一般安排在旬平均气温上升到20℃往前推60-65天接种，不同地区应根据海拔高度不同适当提前或推后。
三、控制好黑木耳发菌期的温度。黑木耳菌丝在发菌阶段需在完全黑暗的条件下进行，发菌温度在5℃-36℃之间，最适温度为24℃-28℃，秋栽黑木耳在发菌的前期和春栽黑木耳在发菌的后期，当气温超过25℃时，每天至少应给培养室通风2-3次，且晴天通风须在早晚进行。另外春栽黑木耳在发菌前期，当气温低于20℃时，应给培养室加温，使培养室温度达到22℃-24℃。
四、科学合理的管理。黑木耳在不同的生长阶段对温、湿度和通风的要求是不同的，在木耳原基形成期，保持相对湿度在80%左右，并适度通风;在原基分化形成期，珊瑚装耳芽相当幼嫩，保持相对湿度80%-90%，此时如果湿度过大，应立即停止喷水3-5天，耳基稍干后再浇水，在子实体生长阶段，为促进耳片快速生长，要坚持三干七湿的原则，加大通风，干湿分明，相对湿度保持在90%-95%之间。
五、及时采收黑木耳。当子实体耳片充分展开，边缘变薄，耳根收缩、八分成熟时采收。采收时一手握住菌棒，一手捏住耳根，轻轻旋转，不能在菌棒上留有耳蒂，以免引起杂菌感染。
