食用菌产业是龙泉市农村经济发展的支柱产业，近年来，袋料黑木耳产业快速发展，2010年达到了1.5亿袋，产值达到了4亿多元，黑木耳产业已成为当地农民增收的新途径。但随着栽培规模的扩大和栽培期的延长，加上异常气候的影响，黑木耳病虫危害越来越重，轻者减产，重者绝收，农民生产效益参差不齐，平均袋产值为3~4元，差的亏本，最好的袋产值达到9元。笔者对龙泉市黑木耳生产情况进行长期观察和思考，认为造成黑木耳栽培效益参差不齐的主要原因是病虫危害。现将袋料黑木耳生产过程发生的主要病虫危害和防治对策总结如下。
1袋料黑木耳生长期间发生的主要病害
1.1生理性病害
1.1.1发菌慢症状：接种后，菌丝虽然萌发，但不吃料或吃料后生长速度很慢。
原因分析：①装袋时间太长或灭菌升温太慢，料袋变酸；②培养料水分太多，或颗粒太小，导致料袋缺氧；③早秋接种温度过高，晚秋接种气温过低；④木屑中含槐、樟等油脂芳香类木屑，或所用的木屑含杀菌剂或油漆等化学物质。
防治措施：①控制每灶灭菌数量在5000袋以内，装袋至灭菌升温100℃时间控制在8h内，气温高时用碳酸钙或石灰将培养料pH调节到7；②科学配制培养基，颗粒粗细搭配，含水量在55%~60%；③选择无芳香味、无油脂，不含杀菌剂、油漆等新鲜的木屑配制培养基。
1.1.2接种块不萌发症状特征：接种后菌种不萌发，几天后接种块布满绿色霉层，培养料内毛霉等杂菌开始蔓延；②菌丝萌发慢，呈很淡的灰白色，菌丝在料内生长纤弱、无力，生长速度缓慢。
原因分析：①菌种处于高温或缺氧的条件下培养，菌丝活力下降，或菌龄太长；②料袋灭菌后没有充分冷却。
防治措施：①选择菌丝纯白，粗壮，在良好的条件下培养，菌龄在35~45d的菌种；②料袋灭菌后料心温度降至28℃以下方可接种。
1.1.3菌丝稀疏症状：菌丝在料内生长纤弱、无力，生长速度缓慢，颜色呈灰白色。
原因分析：①种性退化、菌种老化或菌种在高温或缺氧的条件下培养；②培养料水分偏低，颗粒细，通透性差，酸碱度不适；③培养环境温度过高，通风不好。
防治对策：①菌种选择、培养料配制参照上述防治措施的要求；②长江以南地区安排在9月上、中旬-10月上、中旬接种，使用人工措施控制培养室温度在24~28℃，并加强通风。
1.1.4退菌病症状：发生于菌棒发菌后期或后熟期完成刺孔后。表现为原来浓白菌丝体逐渐变淡，料袋变松软，耳料脱壁、变黄，最后出现黄水。
原因分析：①菌棒培养后期环境温度长时间超过28℃，引起高温烧菌；②菌棒刺孔后，菌丝代谢活动旺盛，菌棒温度大幅度升高，引起高温烧菌。
防治对策：①培养后期环境温度不超过25℃，改耳袋#堆叠为▽堆叠，并加强通风；②选择气温25℃以下时刺孔，刺孔后及时散堆，并进行强通风，或直接排场。
1.1.5干孔病症状：耳袋刺孔后，孔内菌丝不能恢复，大量菌丝枯萎、死亡，刺孔处呈黑点状。
原因分析：耳袋刺孔后直接排场，遇高温、大风等干燥天气，菌丝不能恢复。
防治对策：①选择低温（20℃以下）、阴雨天刺孔；②刺孔后在培养室内恢复7~10d，在气候适宜时排场；③刺孔后直接排场，需采取在畦沟内灌水或在畦床表面喷水的办法提高空间湿度，若菌棒排场后出现连续出现7d以上的高温晴热天气，可采取在离菌棒2m以上高处平行架起一层遮阳网，并朝菌棒喷少量洁净的雾状水保持刺孔口湿润，促使菌丝恢复。
1.1.6袋壁耳症状：菌棒排场后，耳芽和成耳不在刺孔中正常出耳，而是在袋壁下大量形成耳芽，而后受杂菌污染导致菌棒腐烂。
原因分析：①刺孔中菌丝死亡（见干孔症）；②料袋装料时过松，造成料、袋脱开；③菌棒培养时受高温或后熟过度，造成料、袋脱开；④排场后温度不适（过高或过低）、外界空气湿度过低。
防治对策：①菌棒培养从前期（28℃以下）到后期（25℃以下）要逐渐降温；②菌棒菌丝满袋后，后熟7~10d，在适宜气候下及时排场；③在20℃以下排场，排场后要通过在畦沟灌水或畦面喷水的方法提高空间湿度，保证耳芽正常诱导。④配制培养基时，保持含水量在55%~60%。
1.2真菌性病害
1.2.1木霉病症状：该病多发生于菌丝培养期，排场期及春季出耳后期的菌棒上。培养期发病表现为在接种口或菌棒内出现绿色点状或斑块状，很快发展成片状，出现绿色霉层；排场期发病表现在早秋气温较高天气排场，菌棒靠近地面底端或下半侧出现块状的绿色霉层，逐渐向中上部蔓延，发生整支菌棒腐烂；春季发病多发生气温升高多雨天气，整支菌棒发生绿色霉层而腐烂。
原因分析：①采用淀粉含量高的稻谷、麦粒或玉米制作的原种转接生产种，生产种培养后期易受到杂菌感染，而使菌种本身带菌；②使用老化或活力弱的菌种生产；③培养料使用棉子壳或大颗粒原辅材料配制，未预湿导致灭菌不彻底；④生产场所、灭菌场所、冷却场所、接种场所、培养场所病菌基数高，通过空气传播；⑤接种人员双手和接种工具在使用前未按规定操作而传播。
防治对策：①避免使用淀粉含量高的原种、生产种生产菌棒；②使用新鲜、干燥的木屑等原辅材料配制培养基；大颗粒的原辅料使用前须先预湿；严格按规定配方，避免加入过多的富氮物质（如麸皮）；③料袋灭菌后要堆放在干净场所密闭冷却，保持接种室和培养室内的卫生和干燥，定时进行消毒，遇连续阴雨天气，采取撒生石灰的方法吸湿；④选择24℃以下天气排场，排场后耳芽长出前遇高温或大雨天气，采取架设遮阳网或薄膜等设施遮阳遮雨；⑤尽量在翌年4月上旬前采收结束。
1.2.2青霉病症状：症状与绿霉病相似，发生时斑块比绿霉大，色泽比绿霉病稍深。
原因分析：青霉感染，原因与绿霉相似。
防治对策：同绿霉病。
1.2.3毛霉病症状：发生在接种后的3-10d，表现在接种穴的周围出现纤细、色淡的白色菌丝，生长迅速，5~7d即可达到碗口大，有些出现黑色孢子。木耳菌丝能生长，但速度慢。
原因分析：毛霉感染。该菌以孢子形式传播，主要存在与原料、土壤和发霉的原辅料中，在温度高、湿度大、通风不良条件下发生极快。
防治对策：①菌种、原辅材料选择处理及生产场所的清理消毒同木霉病的防治对策；②料袋灭菌后要充分至料心的温度降至28℃以下接种。
