芹菜的生长温度一般在15℃~25℃之间，当气温低于10℃时，它的生长速度会明显变慢，甚至停滞不前。如果气温在一段时间内低于5℃，那么芹菜就会出现起苔现象。
起苔是指芹菜的叶子开始变黄、变白，并且逐渐向内侵蚀，最终导致植株死亡。这种现象通常在春季或秋季的低温天气中出现，对芹菜的产量和品质都有着不良影响。
为了避免芹菜起苔，我们可以采取一些措施。首先，在种植芹菜前，我们需要根据当地气象情况选择适当的时间，避免在气温低于10℃的时候种植。其次，在芹菜生长期间，我们需要注意保持适宜的温度和湿度，避免过度浇水和过度施肥等不良影响。此外，在气温低于5℃时，我们需要采取保温措施，如覆盖保护膜或搭建花棚等。
