有机肥可以改善土壤质量。使用化肥会破坏土壤生态环境，导致土壤酸化甚至失去肥力，而有机肥能够改善土壤结构，增加土壤的透气性和保水性，促进土壤微生物的生长，形成更加有利于蔬菜生长的土壤环境。
有机肥能够提高蔬菜的养分含量。有机肥中含有大量的有机质、氮、磷、钾等营养元素，这些元素都是蔬菜生长所必需的。相比之下，化肥虽然含有高浓度的营养元素，但是缺乏微生物和有机质等对植物生长有益的物质，因此，长期使用化肥会导致蔬菜品质下降以及水土流失等问题。
另外，有机肥还能够提高蔬菜的抗病能力。有机肥中含有丰富的微生物、酶和植物生长激素等物质，这些物质能够提高植物的免疫力，促进植物的生长和发育，从而提高蔬菜的抗病能力。
