大棚辣椒秋后怎样再生具体操作方法如下：
适时适量剪枝：
结果盛期结束后，要剪去三杈以上的分枝及弱枝、病枝，但要注意不能过量，以免降低坐果率。修剪时间宜选择在晴天上午8～9时，以保证伤口在当天愈合，避免病菌浸染。
加强管理：
剪枝后的半个月内是新枝、新叶和花蕾生长发育的关键时期，应搞好肥水管理，一般每亩施腐熟的人粪尿3000～4000公斤、复合肥12～13公斤或用尿素10公斤。施肥后遇干旱天气应及时浇水并培土护根，修剪后一周内喷施植物健生素一次，以促进新枝迅速生长。修剪后，由于肥料充足，新枝又生出很多，要适时进行再修剪。
及时覆膜保温：
再生椒在9月中旬左右开始坐果，10月进入盛果期。随着气温的下降，除及时采收上市外，在下霜前应盖上塑料棚增温。从11月上旬开始，大棚内要增设小拱棚防寒保温。如果在春节前采收红椒，则应从11月中旬起在夜间加盖草帘保温，有条件的可叶面喷施防冻剂。