辣椒种子的最适发芽温度一般在25-30℃之间。这也是辣椒种子能够快速、健康地发芽生长的理想温度范围。如果温度过低或过高，都会对辣椒种子的发芽产生不利影响。
应该注意到，在辣椒种子发芽的过程中，温度的变化也是非常关键的。一般来说，辣椒种子在白天需要较高的温度，而在晚上则需要较低的温度。这样的温度变化可以帮助辣椒种子更好地发芽、生长，同时也能够减少病虫害的发生。
对于不同品种的辣椒种子，其最适发芽温度也可能会有所不同。因此，在进行辣椒种子的种植时，应该根据具体品种的特点，选择最适合的温度范围进行种植。