一、枣树枝芽的种类
枣树的枝芽与一般落叶果树不同，芽分为主芽、副芽、隐芽和不定芽四种；枝条有枣头（即发育枝）、二次枝（结果基枝）、枣股（结果母枝）和枣吊（结果枝）四种。
二、枣树芽的特性
1、主芽：枣树主芽着生在枣头和枣股的顶端，或侧生于枣头二次枝基部叶腋间。主芽为鳞芽，呈针刺状，形成后当年不萌发，为晚熟性芽。因其着生部位不同，生长发育习性也各不相同。着生于枣头顶端的主芽，具有针刺状鳞片，萌发后抽生枣头，连续生长能力强，并构成枣树的树体骨架，只有当年生长衰弱后才形成枣股。位于枣股顶端的主芽，每年向前延伸很短，仅1~3毫米。
2、副芽：枣树副芽位于主芽的左上方或右上方，当年即可萌发成不同的发育形态。位于枣头一次枝上的副芽一般发育成永久性二次枝；二次枝上的副芽随着枝条的生长抽生枣吊（脱落性枝）；着生在枣股上的副芽一般多萌发为枣吊。因副芽是裸芽，边形成边萌发，故看不到它的外形。
3、隐芽：有的主芽由于缺少激素的刺激，生长处于抑制状态暂不萌发，这类主芽称为隐芽。发育枝和枣股上的主芽，大多潜伏成隐芽。隐芽的寿命因品种和着生位置不同有很大差别。一般在主枝基部隐芽寿命较长，越靠近枝条顶端的隐芽寿命越短。
4、不定芽：枣树不定芽的萌发发既没有一定的时间，也没有一定的部位，多出现在主干、骨干枝基部或机械伤口处，多由射线薄壁细胞发育而来。一般是骨干枝受外力影响，在愈伤组织上形成数个不定芽，抽生形成发育枝，在更新中起着重要作用。
三、枣树枝的特性
1、枣头：枣头是由主芽萌发生长形成的，是形成枣树骨架和结果基枝的基础，亦称为营养枝、发育枝、骨干枝或主枝、侧枝。是构成枣树骨架和结果基枝的基础，在枝条中处于领导地位。由新生的枣头进行营养生长扩大树冠，以增加结果部位，提高产量；有的品种当年生枣头即结出一定量的枣果。
枣头生长力强，一般#年萌发1次，具有旺盛的延伸能力，并能连续单轴延伸生长，加粗生长很快。在整形修剪时，枣头可培养成骨干枝，有的则可培养成结果枝组。对枣头摘心可显著提高坐果率。
2、二次枝：枣树二次枝是由枣头一次枝上的副芽当年萌发而长成的永久性枝条，呈“之”字形生长，是着生枣股的主要枝条，故又称结果基枝。二次枝当年停止生长后，顶端不形成顶芽，以后也不再延伸生长，加粗生长也很缓慢。二次枝的数量、长度、节数与树势、树龄有关。一般生长势强的二次枝萌发多，单枝长，节数多，以后形成的枣股也多；长势弱的则与之相反。二次枝一般4~15节长，寿命10~20年。
3、枣股：枣股是由枣头和二次枝叶腋间的主芽萌发而成的短缩枝，是发育枝在形态上的压缩，也是枣枝由生长转为结果而出现的形态变异。每年由其上的副芽抽生枣吊，开花结果，是枣树结果的重要器官，因而，把枣股也称作“结果母枝”。在正常情况下，枣股顶生的主芽，多潜伏不发，而其上的副芽每年抽生2~8个枣吊，开花结果。
枣股的年生长量很小，一般只有1~3毫米左右，周身布满枣吊脱落后留下的枝痕，这一特性既有利于树体节约养分，又利于结果丰产栽培，是枣树很好的丰产性状。
枣股的寿命与着生部位和环境条件有关，着生于枣头上的枣股比二次枝上的寿命长；着生在阳光充足地方的枣股寿命长；二次枝上的和向上生长的枣股结果能力强。一般寿命为6~10年，以3~8年生枣股结果能力最强。从着生部位来看，以着生在枣头上的枣股发育最佳，同时，枣股的生长方向不同，其结果能力也有很大差异，枣股以斜生发育最好，结果能力最强，直立生长的次之，斜下或直下方的发育差。
4、枣吊：枣吊又称结果枝，是由枣股上的副芽萌发而成，既是开花结果的枝条，又是进行光合作用的重要器官，枝条纤细柔软，浅绿色，一般长15~30厘米，10~15节。每年从枣股上萌发，随着枣吊的生长在其叶腋间出现花序，开花结果，而于秋季随落叶而脱落，故称为“脱落性结果树”。
枣股顶芽萌发后，随着枣头生长、叶片增多，在枣吊的叶腋间着生花序，开花结果，即生长发育和开花结果同时进行。在一个枣吊上以4~8节叶面积最大，3~8节坐果多，到开花坐果期叶面积达最大，若此时枣吊仍断续生长，则对坐果不利。若及时采取摘心抑制其顶端生长，可明显提高坐果率。
枣吊一般没有分枝能力，但在生长期间遭受到机械损伤脱落后，仍然从原枣股处萌发新的枣吊，它具有多次萌发和多次结果的特点，所以在生产中可以看到，遇有冰雹等自然灾害，第一茬花遭受损失以后，还能重新抽技开花。这是修剪中应该注意利用的特性，也是枣树能够抗灾丰产的基础。
5、木质化枣吊：木质化枣吊是是枣树在矮化密植、强化管理如“三摘心”等措施下出现的一种新型结果枝，一般长30~60厘米，个别可长达80~100厘米，单枝坐果10个左右，最高可达30多个。它基部粗壮发红，叶片浓绿特大，具有很强的开花结果能力，冬季不脱落，个别木质化枣吊第二年还能生长，但开花结实力很低，生产上多在冬春季修剪时剪除。
根据枣吊在营养充足的条件下易转化为木质化枣吊这一特性，运用各种综合管理控冠措施，促使枣吊尽量向木质化枣吊方面转化，成为现代枣树矮化密植栽培的关键技术。只有实现木质化枣吊，才能达到增强树势，提高坐果、增加产量的目的。
四、枣树枝芽的转化
枣树的四种枝和二种芽，其生长发育有一定的规律性，枝、芽间具有相互依存和相互转化以及新旧交替的关系。着生在枣头、枣股顶端，或侧生在枣头叶腋间的主芽，萌发以后形成的枣头和枣股，不但长势不同，形态也各有差异，其功能也不一样。枣头和枣股均可因遭受刺激或改变营养条件而互相转化。枣股遭受刺激后，通过修剪可抽生枣头，由结果性枝转化为生长枝；对枣头进行早期摘心，可抑制2次枝生长，使枣头由生长枝转化为结果枝，并于当年获得产量。枣头上的2次枝，是由副芽形成的，其叶腋间的，其叶腋间的主芽，第二年均能生成新生枣股。生长性枝和结果性枝间相互依存、相互转化的关系，是枣树修剪和调整枝势的依据。
枣股受到刺激可抽成枣头，而枣头由于衰老或营养不良可形成枣股；副芽抽生的枣吊，遇到自然灾害后，如果营养充足还可以抽生二次枣吊，仍可开花坐果；若枣头没有萌发抽枝，可将副芽萌发的枣吊从基部掰掉，刺激主芽萌发。