到了冬季，北方的朋友会囤很多的大白菜在自己家的地窖里，而冬季也是大白菜销量不错的时候，但如果冬季储藏工作没有做到位，堆积在一起的大白菜就很容易腐烂，也卖不出好价钱。下面一起学习。
1.窖藏白菜前期管理
第一个阶段是前期管理阶段，一般来说在立冬到大雪这两个节气之间是窖藏白菜前期，这个时候我们应该保持地窖的温度在零度左右，必须要做好晚上的通风降温工作。我们要在早上6点到7点的时候开始打开地窖进行放风，一直到晚上12点。假如地窖的温度还是比较高的话，我们可以采取通宵开窗放风的方法来降温。再一个就是我们要倒菜倒的勤快一点，刚开始的时候一般是连续到三遍，在倒车的时候，我们一定要记住带上手套，可以有效减少人体温对白菜的影响，如果我们看到烂叶的话一定要及时摘除，摘除过程中尽量使用竹片刀，不要使用铁制刀具。
2.窖藏白菜中期管理
从大雪后至立春前时气候最冷的时候，这时一般每隔15-30天需要倒翻一次，同时还要根据地窖的温度采取放风、放短风的办法。一般是在白天上午气温较高时进行放风，下午4-5点即可关窗，以保持地窖内白菜不冻为原则，依靠天窗和气孔排放不良气味。
3.窖藏白菜后期管理
立春以后的时间，这个时间已经进入到了白菜窖藏的后期管理工作。随着气温的升高所以这个时候我们一定要注意防热防冻工作，夜间和早晚一定要做好通风管理工作，白天开窗通风的时候一定要避免阳光充足的日子，以防止白菜被太阳照射造成地窖温度升高。中午气温比较高的时候我们一定要做好通风降温工作，可以打开地窖的窗户还有门口使空气能够迅速流通，以免外界的热空气在地窖内长时间停留。另外我们还要及时拣出已经腐烂的白菜叶，以防止腐烂开始大规模蔓延，造成更大的损失。
4.窖藏白菜注意要点
冬天储存大白菜是需要非常大的耐心的，而且在日常的管理工作中我们一定要足够的细心，时刻观察白菜的变化，如果一旦出现什么不良情况要及时采取措施，这样才能够将损失降到最低。一年的辛苦不容易，千万不能因为一时的大意让自己蒙受损失。